Są to skoncentrowane przetwory owocowe wzmocnione zazwyczaj dodatkiem aromatów i barwników lub ekstraktów roślinnych.

Nowoczesna technologia przetwarzania owoców w niskiej temperaturze pozwala na zachowanie smaku, aromatu i walorów zdrowotnych charakterystycznych dla świeżych owoców.

Pasty owocowe nadają się doskonale także do wyrobów cukierniczych, gdzie zazwyczaj stosuje się dozowanie o połowę niższe niż w lodach.