Służą do wykładania boków foremek do wypiekania i modułowych w celu uzyskania równej i gładkiej powierzchni ciasta lub masy.
Łatwo wyjąć wyrób z formy.
Jednocześnie gotowy wyrób jest zabezpieczony przed obsychaniem w czasie przechowania lub eksponowania w witrynie, a delikatna masa śmietankowa nie ulega uszkodzeniu przy podawaniu ciastek.